प्लांट-आधारित विकल्पों के साथ बीफ की तुलना में जलवायु का प्रभाव कैसे

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मैं शाकाहारी मांस बनाम बीफ के जलवायु प्रभाव के बारे में सोच रहा हूं। एक उच्च संसाधित पैटी कसाई बीफ की तुलना कैसे करता है? सोया की कृषि कैसे होती है (यदि यह घटक है) गोमांस की चराई की तुलना करता है?

दोनों असंभव खाद्य पदार्थ और मांस से परेतेजी से फैलते मांस विकल्प बाजार में सबसे बड़े खिलाड़ियों में से दो, अपने शाकाहारी बर्गर पैटी का दावा करते हैं (मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के पौधों के प्रोटीन और तेलों से बना) संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित एक बीफ़ पैटी की तुलना में 90% कम जलवायु प्रदूषण हैं।

इन निष्कर्षों को रेखांकित करने वाले जीवनचक्र के आकलन को कंपनियों द्वारा स्वयं वित्त पोषित किया गया था, लेकिन परिणाम अंतरराष्ट्रीय शोध के संदर्भ में समझ में आते हैं, जो बार-बार दिखाए गए पौधे खाद्य पदार्थ काफी हैं पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पर्यावरणीय नुकसान.

यह पूछने योग्य है कि ये निष्कर्ष क्या दिखेंगे, अगर पौधे आधारित मीट के प्रभावों की तुलना घास-प्याले वाले पशु फार्म से उत्पादित गोमांस पैटी से की गई हो, जैसा कि न्यूजीलैंड में मामला है, एक औद्योगिक फीडलॉट ऑपरेशन के बजाय संयुक्त राज्य अमेरिका में आम है।

एक न्यूजीलैंड परिप्रेक्ष्य

मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में किए गए अंतर्राष्ट्रीय अनुसंधान पर निर्माण, हमने हाल ही में एक पूरा किया पूर्ण मूल्यांकन न्यूजीलैंड में विभिन्न खाद्य पदार्थों और आहार पैटर्न से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन।

के बावजूद प्रमुख कथाएँ न्यूजीलैंड के पशुधन उत्पादन प्रणालियों की दक्षता के बारे में, हमने पाया कि पौधों और जानवरों के खाद्य पदार्थों के जलवायु प्रभावों के बीच की विपरीत स्थिति न्यूजीलैंड में भी उतनी ही प्रासंगिक है जितनी अन्यत्र है।

उदाहरण के लिए, हमने पाया कि सुपरमार्केट में खरीदा गया 1 किलोग्राम गोमांस पूरे दाल, बीन्स और छोले जैसे प्रोटीन युक्त पौध खाद्य पदार्थों का 14 गुना उत्सर्जन करता है। यहां तक ​​कि सबसे अधिक उत्सर्जन-गहन संयंत्र खाद्य पदार्थ, जैसे कि चावल, अभी भी गोमांस की तुलना में चार गुना अधिक जलवायु के अनुकूल हैं।

प्लांट-आधारित विकल्पों के साथ बीफ की तुलना में जलवायु का प्रभाव कैसे न्यूजीलैंड खाद्य उत्सर्जन डेटाबेस: न्यूजीलैंड में आमतौर पर खपत खाद्य पदार्थों के जलवायु प्रभाव की तुलना। ड्रू एट अल।, 2020

विभिन्न खाद्य पदार्थों का जलवायु प्रभाव काफी हद तक उत्पादन के ऑन-फार्म चरण द्वारा निर्धारित किया जाता है। अन्य जीवन चक्र चरण जैसे कि प्रसंस्करण, पैकेजिंग और परिवहन बहुत छोटी भूमिका निभाते हैं।

उत्पादन प्रणाली की परवाह किए बिना, गोमांस मवेशियों को उठाना, बड़ी मात्रा में मीथेन जारी करता है क्योंकि पशु गैस को चबाते हैं, जबकि वे जुगाली करते हैं। उर्वरकों और खाद से जारी नाइट्रस ऑक्साइड एक और शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है जो गोमांस के समग्र जलवायु पदचिह्न को चलाती है।

न्यूजीलैंड आहार का जलवायु प्रभाव

हर दिन भोजन के विकल्प हमारे आहार के समग्र जलवायु प्रभाव पर फर्क डाल सकते हैं। अलग-अलग खाने के पैटर्न के हमारे मॉडलिंग में, हमने पाया कि न्यूजीलैंड के वयस्कों ने कम उत्सर्जन, बेहतर जनसंख्या स्वास्थ्य और कम स्वास्थ्य देखभाल लागत में अधिक पौध-आधारित आहार परिणाम खाने की दिशा में कदम उठाए।

प्लांट-आधारित विकल्पों के साथ बीफ की तुलना में जलवायु का प्रभाव कैसे विभिन्न आहार परिदृश्यों का जलवायु प्रभाव, जैसा कि विशिष्ट न्यूजीलैंड आहार के साथ तुलना में है। ड्रू एट अल।, 2020

ऊपर दिया गया ग्राफ़ कई प्रकार के आहार परिवर्तन दिखाता है, जो धीरे-धीरे पशु-आधारित और अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थों को संयंत्र-आधारित विकल्पों के साथ बदल देता है। यदि न्यूजीलैंड के सभी वयस्क भोजन की बर्बादी के साथ शाकाहारी आहार को अपनाते हैं, तो हम अनुमान लगाते हैं कि आहार से संबंधित उत्सर्जन में 42% की कमी हो सकती है और न्यूजीलैंड की मौजूदा आबादी के जीवनकाल में स्वास्थ्य देखभाल की लागत NZ $ 20 बिलियन से गिर सकती है।

खाद्य प्रणाली को नया स्वरूप देना

वर्तमान वैश्विक खाद्य प्रणाली है लहर तेज़ थी मानव और ग्रहों दोनों के स्वास्थ्य पर। हमारा काम पहले से ही मजबूत शरीर में जोड़ता है अंतरराष्ट्रीय अनुसंधान यह दर्शाता है कि कम हानिकारक विकल्प संभव हैं।

जैसा कि हमारे खाद्य प्रणालियों को फिर से डिज़ाइन करने में मदद करने के लिए दुनिया भर की सरकारों पर दबाव बढ़ता है, नीति निर्धारक तब अनिच्छा दिखाते हैं जब यह पौधे-आधारित आहार की ओर एक संक्रमण का समर्थन करने की बात आती है।

इस तरह की निष्क्रियता, बड़े हिस्से में, के प्रसार से प्रेरित होने के लिए प्रकट होती है शक्तिशाली खाद्य उद्योग समूहों द्वारा जानबूझकर गलत सूचना, जो न केवल उपभोक्ताओं को भ्रमित करता है बल्कि स्वस्थ और स्थायी सार्वजनिक नीति के विकास को कमजोर करता है।

को संबोधित करने के लिए कई तत्काल पर्यावरणीय स्वास्थ्य मुद्दे हम सामना करते हैं, एक संयंत्र-आधारित आहार की ओर एक बदलाव है जो कई लोग अपने और ग्रह के स्वास्थ्य के लिए कर सकते हैं, जबकि इस तरह की पारी को सभी के लिए सस्ती और सुलभ बनाने के लिए आवश्यक संगठनात्मक और नीतिगत परिवर्तनों के लिए भी दबाव डालते हैं।वार्तालाप

के बारे में लेखक

एलेक्जेंड्रा मैकमिलन, एसोसिएट प्रोफेसर पर्यावरण और स्वास्थ्य, ओटागो विश्वविद्यालय और जोनो ड्रू, मेडिकल छात्र, ओटागो विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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