एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है जैकब फिशर / शटरस्टॉक डॉट कॉम

अकेले भोजन करना, जिसे एक बार एक विषमता माना जाता था, पश्चिमी दुनिया भर में कई लोगों के लिए आम हो गया है। फास्ट फूड चेन गो या "अल डेस्को" खाने का प्रचार कर रहे हैं। दूसरों के साथ एक मेज पर बैठकर अपने व्यस्त दिन में समय क्यों बर्बाद करें?

सर्वेक्षण संकेत मिलता है कि ब्रिटेन के एक तिहाई नियमित रूप से अपने दम पर खाते हैं। एक ऑनलाइन रेस्तरां बुकिंग ऐप ओपन टेबल ने पाया कि न्यूयॉर्क में एकल भोजन 80% द्वारा बढ़ाया गया 2014-2018 के बीच। और जापान में, एकल भोजन की विश्व राजधानी, के लिए एक प्रवृत्ति "कम बातचीत भोजन”ने उतार दिया है। रेस्तरां खुल रहे हैं जो परम एकल भोजन अनुभव की सुविधा प्रदान करते हैं: व्यक्तिगत बूथों में काले पर्दे के माध्यम से नूडल्स के कटोरे गुजरना।

क्या यह चिंताजनक प्रवृत्ति है? हम ऐसा सोचते हैं। अनुसंधान अकेले खाने के नकारात्मक प्रभावों का खुलासा कर रहा है, जो विभिन्न प्रकार से जुड़ा हुआ पाया गया है मानसिक और भौतिक स्वास्थ्य की स्थिति, अवसाद और मधुमेह से उच्च रक्तचाप तक। तो यह जयकार है भोजन साझा करने की पहल के सैकड़ों दुनिया भर में उछले हैं, जिसका उद्देश्य अकेलेपन का मुकाबला करते हुए खाद्य सुरक्षा और स्थिरता में सुधार करना है।

वहाँ लंदन है पुलाव क्लब, उदाहरण के लिए, जिनके स्वयंसेवक अपने क्षेत्र के लोगों के साथ घर-पकाए गए भोजन के अतिरिक्त हिस्से साझा करते हैं जो हमेशा खुद के लिए खाना पकाने में सक्षम नहीं होते हैं। या दक्षिण अफ्रीका का खाद्य जाम, सामाजिक समारोहों जिसमें प्रतिभागियों को जोड़ा जाता है, अधिमानतः अजनबियों के साथ, और भोजन का एक हिस्सा तैयार करने के लिए दिया जाता है। इस तरह की पहल उन सभी प्रकार के लोगों को सबक देती है जो यह सोचते हैं कि हमारे खाद्य प्रणालियों को कैसे बदलना है। यही कारण है कि हम पिछले कुछ वर्षों से, हमारे कई तरीकों से उन पर शोध कर रहे हैं।

तो क्यों एक साथ खाने से मना कर दिया गया है? इसके कई कारण हैं। लेखक जैसे खाद्य लेखक माइकल Pollan तर्क है कि यह खाना पकाने सहित घर-आधारित श्रम की सामान्य निगरानी के कारण है। कार्यबल का चौड़ीकरण, जिसने कई महिलाओं को रसोई से और कार्यस्थल में 20th सदी के दौरान लाया, ने भी योगदान दिया।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है खाद्य उद्योग चलते-फिरते खाने को प्रोत्साहित करता है। एलेना वेसी / शटरस्टॉक

इस बीच, असुरक्षित और असंगत में वृद्धि काम पैटर्न के बीच एक बढ़ता अनुपात आबादी भी सांप्रदायिक रूप से खाए गए भोजन को हतोत्साहित करती है। और लोगों की बढ़ती संख्या अकेले रहते हैं, जो निश्चित रूप से मदद नहीं करता है। की रिपोर्ट अकेलेपन की बढ़ती भावनाएँ व्यापक हैं।

लोगों के सामाजिक दायरे की विविधता भी कम हो रही है। में गिरावट स्वयं सेवा, राजनीतिक भागीदारी (मतदान से परे), कम लोग दे रहे हैं दान के लिए और कम समय बिताया अनौपचारिक रूप से समाजीकरण इसके सभी लक्षण हैं।

यह सब खाद्य उद्योग द्वारा पूंजीकृत है। सोलो डाइनिंग खाद्य उद्योग में वाणिज्यिक हितों के अनुकूल है, खाद्य उद्योग के उभरते दिग्गजों को भोजन के आसपास एक सुविधा संस्कृति का संचार करने के लिए उत्सुक हैं - जब भी आप चाहें, खाएं।

खाना बड़ा व्यवसाय है

यह कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए। जैसा नया शोध शो, शक्ति और विश्व स्तर पर भोजन पर नियंत्रण इतना अधिक केंद्रित हो गया है कि बड़े, लाभ-उन्मुख बहुराष्ट्रीय कंपनियां हमारे भोजन का उत्पादन, व्यापार और विपणन कैसे किया जाता है, इसके बारे में महत्वपूर्ण निर्णय लेने में प्रभावशाली हैं। कुछ ऐसे वैश्विक कृषि-खाद्य व्यवसायों को मानते हैं आवश्यकखाद्य उत्पादन और वितरण में वृद्धि को देखते हुए कि वे वैश्विक खाद्य सुरक्षा के लिए एक शर्त के रूप में उत्पन्न हुए हैं। कई अन्य लोगों ने हमें शामिल किया - इंगित करते हैं कि इस उत्पादन-केंद्रित दृष्टिकोण ने नेतृत्व किया है नकारात्मक प्रभाव लोगों की आजीविका, संस्कृतियों और वातावरण पर।

यह निर्विवाद है कि पिछली आधी शताब्दी में जो वैश्विक खाद्य प्रणाली बनाई गई है, वह अटल है। मोनोकल्चर की बढ़ती घटना - विशाल क्षेत्रों पर उगाए गए एक ही फसल के बड़े पैमाने पर - सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों और एंटीबायोटिक दवाओं पर बहुत अधिक निर्भर हैं।

ये बदले में नेतृत्व करने के लिए जैव विविधता की हानि, पर्यावरण प्रदूषण और बढ़ते जीवाश्म ईंधन पर निर्भरता - सिंथेटिक उर्वरकों को अक्सर महत्वपूर्ण जीवाश्म ईंधन आदानों (मुख्य रूप से प्राकृतिक ईंधन) की आवश्यकता होती है। चारों ओर एक तिहाई उत्पादित भोजन पूरे सिस्टम में खो जाता है या बर्बाद हो जाता है और फिर भी विश्व भर में अरबों लोग हर दिन भूखे रहते हैं।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है मोनोकल्चर सामाजिक या पर्यावरणीय रूप से अच्छे नहीं हैं। बुदिमीर जेताविक / शटरस्टॉक.कॉम

इसलिए यह निश्चित है कि संयुक्त राष्ट्र के वैश्विक 2030 में से कई को पूरा करने के लिए खाद्य प्रणालियों को पुन: व्यवस्थित करने की आवश्यकता है सतत विकास लक्ष्यों। लेकिन इन लक्ष्यों को हासिल करना आसान नहीं होगा। खाद्य उत्पादन में शामिल लोगों की लगातार सिकुड़ती संख्या के साथ, लोगों को खाद्य प्रणाली से तेजी से काट दिया गया है। भोजन के अधिकार पर संयुक्त राष्ट्र के विशेष संबंध के रूप में, ओलिवियर डी स्कटर, तर्क दिया 2014 में वापस, एक अधिक स्थायी और समावेशी खाद्य प्रणाली बनाने के लिए सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक यह है कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि लोग इसमें सक्रिय रूप से भाग लेने में सक्षम हैं।

लेकिन भविष्य में एक अधिक लोकतांत्रिक और टिकाऊ भोजन कैसा दिखेगा? कई हितधारकों के साथ इस पर चर्चा करके, हमने विकास किया तीन परिदृश्य स्थायी खाद्य प्रणालियों के लिए: तकनीकी, समुदाय-आधारित और शिक्षित।

तकनीकी परिदृश्य अपने केंद्र में "स्मार्ट खाने" डालता है। फ्रिज उन खाद्य पदार्थों की निगरानी कर सकते हैं जो उनके भीतर समाहित हैं और अनावश्यक कचरे से बचने के लिए उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए व्यंजनों का उपयोग करते हैं जो तारीखों के करीब हैं। इस बीच, सामाजिक-सांस्कृतिक परिवर्तन के उच्च स्तर की परिकल्पना "समुदाय के खाने" परिदृश्य के तहत की गई है, जो सांप्रदायिक जीवन शैली के लिए अधिक से अधिक अवसरों और स्थानों को चैंपियन करता है। इस परिदृश्य में, बढ़ते समूह (मूल रूप से प्रौद्योगिकी-सक्षम समुदाय उद्यान) मुख्यधारा की गतिविधियां बन जाते हैं, जो सभी के लिए उपलब्ध हैं। इस बीच, "शिक्षित भोजन" परिदृश्य, जो अपने नवाचार में उच्च स्तर के नियामक नवाचार रखता है, खाद्य उत्पादों और व्यक्तिगत कार्बन क्रेडिट बजट के कार्बन लेखांकन में प्रगति की परिकल्पना करता है।

आदर्श भोजन प्रणाली बेशक इन तीनों विज़न के तत्वों को शामिल करती है। लेकिन सबसे ऊपर - और सभी तीन परिदृश्यों में - यह जोर दिया गया था कि एक स्थायी खाद्य भविष्य को भोजन साझा करने के अवसरों के साथ फिर से पूरा किया जाना चाहिए दूसरों के साथ.

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है साथ में भोजन का आनंद लिया। अन्ना इस्साकोवा / शटरस्टॉक

भोजन का बँटवारा

ऐसी दुनिया के लिए बीज पहले से मौजूद हैं। पिछले चार वर्षों में भोजन के बंटवारे की पहल पर हमारे शोध ने प्रदर्शित किया है कि भोजन को साझा करने के अवसरों को फिर से मजबूत करना - चाहे वह खा रहा हो, बढ़ रहा हो या दूसरों के साथ मिलकर भोजन का पुनर्वितरण कर रहा हो - अधिक से अधिक खाद्य लोकतंत्र के साथ-साथ स्थिरता का समर्थन कर सकता है। तो हम वहां कैसे पहुंचे?

लोग अक्सर आधुनिक तकनीकों - स्मार्टफ़ोन, ऐप्स, वेब प्लेटफ़ॉर्म और जैसे - के लिए दोष देते हैं हमें एक दूसरे से अलग कर रहा है और एक ऐसी दुनिया बनाना जिसमें एकल भोजन आम हो जाता है। स्मार्टफ़ोन का अर्थ है कि हम "हमेशा" संस्कृति में रहते हैं। किसी भी विवरण का फास्ट फूड हमारे डेस्क पर सीधे वितरित होने की प्रतीक्षा कर रहा है, घर या कार्यालय छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस बीच, ऐप्स हमें दुनिया भर में आधे-अधूरे लोगों से जुड़ने की अनुमति देते हैं खर्च पर बस या रेस्तरां में हमारे बगल में रहने वालों की।

लेकिन इंटरनेट भी कई अवसर प्रदान करता है भोजन पर फिर से कनेक्ट करें। चाहे वह एक साथ बढ़ने के अवसरों की पहचान कर रहा हो इंटरेक्टिव मानचित्र सामुदायिक उद्यानों, या के स्थान की खोज सामाजिक भोजन के अनुभव आपके पड़ोस में, हजारों जमीनी स्तर पर और समुदाय के नेतृत्व वाली पहल लोगों और समुदायों को एक साथ लाने के लिए उत्प्रेरक के रूप में भोजन का उपयोग करती है। ये पहल अक्सर स्थानीय, छोटे पैमाने पर होती हैं और स्वयंसेवकों द्वारा चलाई जाती हैं - लेकिन उनकी ऑनलाइन उपस्थिति का मतलब है कि हम दुनिया के सभी चार कोनों में उनका पता लगाने में सक्षम हैं।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है खाद्य सुरक्षा और एकाकीपन का एक साथ मुकाबला करना। ईलेन कैसाप / अनप्लाश, FAL

हमने इन खाद्य साझाकरण पहलों को व्यवस्थित रूप से मैप किया 100 शहर भोजन क्यों, क्या और कैसे साझा किया जाता है, यह पता लगाने के लिए एक ऑनलाइन इंटरेक्टिव टूल विकसित करना। हमने सहित शहरों के लिए विस्तृत साझाकरण प्रोफ़ाइल तैयार की डबलिन, बर्लिन, लंदन, मेलबर्न और सिंगापुर। यह था कोई आसान प्रक्रिया नहीं लोगों और स्थानों की विविधता को देखते हुए, लेकिन यह उन गतिविधियों को महत्वपूर्ण दृश्यता देता है जो आसानी से राजनेताओं और मीडिया के रडार से नीचे गिर जाती हैं।

हमने पाया कि खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों में अलग-अलग साझा पहलें होती हैं - बढ़ते भोजन से लेकर, इसे तैयार करने और खाने तक, कचरे के वितरण तक।

एक साथ बढ़ रहा है

हजारों भोजन साझा करने की पहल है जो एक साथ भोजन विकसित करने के अवसर प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करती हैं। ये अक्सर खाद्य खेती की एक लंबी सांस्कृतिक परंपरा का निर्माण करते हैं जो साझा बढ़ती गतिविधियों को सुविधाजनक बनाने के लिए नई तकनीकों को विकसित और गले लगा रही है।

इस तरह की पहल काफी मूल्यवान है। दूसरों के साथ और साथ-साथ बढ़ना अकेलेपन का मुकाबला करने का एक तरीका प्रदान करता है और पैसे खर्च किए बिना प्रकृति में समय बिताने के अवसर। यह तनाव, हृदय गति और रक्तचाप को कम करने के साथ स्वास्थ्य और भलाई के लाभ प्रदान करता है। हाल का अनुसंधान ने कहा है कि प्रत्येक सप्ताह केवल दो घंटे प्रकृति में बिताने से स्वास्थ्य लाभ हो सकता है, क्योंकि फल और सब्जियाँ एक दिन में या एक्सन्यूएमएक्स मिनट व्यायाम के पाँच भाग होते हैं।

इसके बावजूद, शहरी हरित स्थान लगातार बढ़ते जा रहे हैं दुर्लभ और भोजन की बढ़ती पहल अक्सर खतरे के दायरे में आती है निष्कासन अस्थायी "इस बीच" पट्टों पर। इसलिए सरकारों को भविष्य की नीतियों पर विचार करते समय प्रेरणा के लिए साझा बढ़ती पहल को देखना चाहिए।

Himmelbeet, उदाहरण के लिए, बर्लिन में शादी के जिले में एक सांस्कृतिक समुदाय उद्यान है। लक्ष्यों पहल "सभी के लिए अच्छा जीवन" प्रदान करते हुए, स्वस्थ भोजन और शिक्षा तक पहुंच को सक्षम करने के लिए है। 2013 में स्थापित, यह वर्तमान में बर्लिन के सबसे वंचित इलाकों में से एक में रिक्त स्थान पर स्थित है। यह पहल खाना पकाने की कार्यशाला, मासिक ओपन-एयर मूवी स्क्रीनिंग, मरम्मत कैफे, स्वैप शॉप और बहुत कुछ प्रदान करने के साथ-साथ भोजन उगाने के अवसर प्रदान करती है।

बगीचे में सब कुछ सहयोगात्मक तरीके से विकसित किया गया है जिसमें कई स्वयंसेवक सीखने की सुविधा के लिए एक साथ काम कर रहे हैं और दोस्ती को विकसित करने के लिए जगह देते हैं। हिममेलबीट की वर्तमान परियोजनाओं में से एक बागवानी पर एक पुस्तक का विकास है जो सभी के लिए सुलभ है, इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए सामग्री को विकसित करने के लिए विविध समूह मिलकर काम कर रहे हैं। Himmelbeet के माध्यम से अपनी साझा बढ़ती गतिविधियों को बढ़ावा देता है सोशल मीडिया और शहर में अधिक पारदर्शी भूमि उपयोग योजना के लिए सक्रिय अभियान।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है हिममेलबीट कम्युनिटी गार्डन, बर्लिन। © ओना मॉरो, लेखक प्रदान की

हमने कई सामुदायिक उद्यानों की पहचान की, जो अपनी साझा बढ़ती गतिविधियों को व्यवस्थित और फैलाने के लिए एक उपकरण के रूप में प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं। डेटाबेस में 3,800 की पहलों में से, लगभग एक चौथाई हिस्सा साझा हो रहा है, हालाँकि उनका वितरण शहर से शहर में भिन्न होता है। हमारे शोध से पता चलता है कि शहर भर में स्थायी रूप से बढ़ते बगीचों को सामाजिक और पर्यावरणीय नुस्खे के रूप में विकसित किया जाना चाहिए। यह करना मुश्किल नहीं है - स्थानीय सरकारें हर समय पार्कों की रक्षा करती हैं - लेकिन इसके लिए अधिकारियों को एक साथ बढ़ने के मूल्य को पहचानना होगा।

भोजन साझा करना, सिंगापुर शैली

प्रौद्योगिकी को भोजन को अधिक सांप्रदायिक रूप से सक्षम करने के लिए दोहन किया जा रहा है, चलते-फिरते एकल भोजन के प्रति उद्योग-प्रोत्साहित प्रवृत्ति के लिए एक विरोधी के रूप में कार्य कर रहा है। फूड शेयरिंग स्टार्ट अप्स की यह नई लहर सहकर्मी से सहकर्मी भोजन अनुप्रयोगों और प्लेटफार्मों की एक श्रृंखला है जो उन लोगों को भोजन के अनुभव प्रदान करते हैं जो खाना पकाने और खाने के लिए अपने जुनून को साझा करना चाहते हैं। ये भोजन साझा करने के अनुभव अक्सर स्थानीय भोजन के स्वादों, गुप्त व्यंजनों और एक अजनबी के घर के अंतरंग स्थान के भीतर खाने पर बनते हैं - सपर क्लब से लेकर खाना पकाने की कक्षाओं तक तदर्थ सूप रसोई तक।

In सिंगापुर, भोजन साझा करना हमेशा समुदाय का हिस्सा रहा है, जो लय, मित्रता और सामाजिकता की भावना प्रदान करता है। आम तौर पर खाने को राष्ट्रीय जुनून माना जाता है। अक्सर भोजन स्वर्ग के रूप में वर्णित, शहर का भोजन परिदृश्य विभिन्न पाक प्रथाओं और व्यंजनों से आकार लेता है, जिसमें चीनी, यूरेशियन, भारतीय, मलय और पेरानाकन परंपराएं शामिल हैं। इस तरह के व्यंजन हॉकर केंद्रों में पाए जा सकते हैं - मूल रूप से डाउन-टू-अर्थ फूड कोर्ट विविध और यथोचित मूल्य वाले भोजन की पेशकश करते हैं - शहर-राज्य में।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है थिओग बहरू हॉकर सेंटर, सिंगापुर। © मोनिका रुत

लेकिन कई पारंपरिक फेरीवाले जैसे कि लोह का यिक (स्टू चिकन पंख) हॉकर केंद्रों में खोजने के लिए तेजी से कठिन हो रहे हैं। कई सिंगापुर वासियों को लगता है कि आज, फास्ट फूड खाना पकाने की शैली और सुविधा भोजन की खपत, हॉकर परंपराओं को कमजोर करने से प्रभावित हो रहा है।

इसलिए, जबकि शहर-राज्य ने फूड हॉकिंग का अभ्यास जारी रखने के लिए यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के लिए हॉकर केंद्रों को नामांकित किया है, यह अजनबियों के रूप में एक साथ आने और भोजन और संस्कृतियों को साझा करने के लिए इतना सामान्य नहीं है, जो सिंगापुर के गैस्ट्रोयोमिक प्रोफाइल को आकार देता है।

लेकिन सब धूमिल नहीं है। इस प्रवृत्ति के जवाब में, सिंगापुर में एक इंटरनेट-संचालित खाद्य साझाकरण दृश्य अब पारंपरिक सिंगापुर के खाना पकाने के नमूने, स्वाद और साझा करने के अन्य तरीके प्रदान कर रहा है, जैसे कि घर के शेफ के साथ बैठक और भोजन करना शेयर खाद्य ऐप, घर-पकाए गए भोजन को साझा करने और बेचने के लिए एक मंच।

ऐप का उपयोग करने वाला एक व्यक्ति, एलिजाबेथ, अपनी दादी के साथ बड़ा हुआ, जो एक हॉकर हुआ करती थी। वह अपनी दादी माँ को बाजार से सब्जियाँ खरीदने, स्थानीय सामग्री के साथ पकाने और पारंपरिक व्यंजनों को तैयार करने के सरल तरीकों को याद करती है। एलिजाबेथ ने हमसे साझा करने के जुनून के बारे में बात की पेरानाकन खाना, जो चीनी और मलय व्यंजनों को जोड़ती है, और साथ में भोजन करने के अनुभव ने सिंगापुर के पाक इतिहास का पता लगाने का एक अनूठा तरीका प्रदान किया है। उसने हमें बताया कि "खाद्य साझाकरण ऐप जैसे कि शेयर फ़ूड में नए खाद्य तरीके बनाने की क्षमता है जो स्वाद के वैश्वीकरण के खिलाफ खाद्य प्रथाओं को प्रेरित करते हैं"।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है घर का बना खाना, शेयर फूड ऐप के माध्यम से साझा किया जाता है। © मोनिका रुत, लेखक प्रदान की

जैसा कि यह दर्शाता है, तकनीकी रूप से सक्षम भोजन साझाकरण न केवल पर्यावरण और सामाजिक सक्रियता का एक रूप है, ये डिजिटल उपकरण लोगों को भोजन के माध्यम से एक साथ आने के लिए सक्षम करते हैं, और सांस्कृतिक परंपराओं और कहानियों को मरते हुए उबारते हैं।

वायदा बांटना

भोजन के बंटवारे की ये कहानियाँ बमुश्किल सतह को खरोंचती हैं भोजन साझा करने की गतिविधियाँ हमने ट्रैक किया है जो विश्व स्तर पर उभर रहे हैं। कुछ पहलें कचरे पर ध्यान केंद्रित करती हैं, उदाहरण के लिए, बड़े प्लेटफार्मों जैसे तेल और गिरने फल लोगों को अधिशेष भोजन का उपयोग करने की अनुमति देता है, जबकि अन्य जैसे FoodCloud और FareShare खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए बड़े खुदरा विक्रेताओं के साथ छोटे संगठनों को जोड़ें। अन्य, जैसे के साथ खाएं, अपने घरों में लोगों के साथ भोजन करने का अवसर प्रदान करते हैं, और अधिक व्यक्तिगत भोजन साझा करने के अनुभवों के लिए लोगों को जोड़ते हैं।

जो कुछ निश्चित है, वह यह है कि खाद्य साझाकरण में वास्तव में परिवर्तन की क्षमता है कि हम अपने खाद्य प्रणाली की स्थिरता और वैश्विक आबादी की भलाई के बारे में कैसे सोचते हैं। बेशक, भोजन के बंटवारे से हमारे दोषपूर्ण वैश्विक खाद्य प्रणाली का सामना करने वाले सभी मुद्दों का समाधान नहीं होगा लेकिन, यह सबसे अच्छा है, यह दर्शाता है कि खाद्य प्रणाली लोगों और ग्रह के लिए डिज़ाइन की जा सकती है, न कि केवल लाभ के लिए।

यदि इस तरह की पहल परिवर्तन के लिए एक बल है, हालांकि, उनके लाभों को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। नीति स्तर पर, इसका मतलब है कि उन्हें मापने योग्य होने की आवश्यकता है। और इसलिए हम अधिक सटीक रूप से यह स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं कि खाद्य साझाकरण पहल किस प्रकार के प्रभाव पैदा कर रही है। हमने पाया कि सभी पहल सामाजिक, आर्थिक या पर्यावरणीय हैं लक्ष्यों, लेकिन कुछ ने प्रभाव की कोई औपचारिक रिपोर्टिंग की। यह आश्चर्य की बात नहीं है; भोजन साझा करने की पहल के पास सीमित समय, पैसा और कौशल है जो उन्हें ऐसे अतिरिक्त कार्यों को लेने के लिए उपलब्ध है। वे अक्सर केवल जीवित रहने के लिए जूझ रहे हैं।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है पहले से कम लोग खाद्य उत्पादन में शामिल हैं। PHC लंबी / अनप्लैश, FAL

उत्पादित, खपत या साझा किए गए भोजन की मात्रा को गिनना अपेक्षाकृत आसान है। कुछ अधिशेष खाद्य पुनर्वितरण पहल, जैसे कि FoodCloud, यह पहले से ही बहुत प्रभावी ढंग से कर रहे हैं। यह स्थापित करना अधिक कठिन है कि कैसे साझा अनुभव लोगों को उनकी भावनात्मक या सामाजिक आवश्यकताओं के संदर्भ में भिन्न बनाते हैं। यहां भी हमारे पास कुछ उपयोगी संकेतक हैं। लोगों द्वारा अन्य लोगों के साथ साझा किए जाने वाले भोजन की संख्या एक संकेतक हो सकती है सामाजिक पूंजी जैसा कि देखा गया है लंच का बड़ा प्रोजेक्ट.

हमने मुफ्त में सह-डिजाइन करने की पहल के साथ काम किया इसे शेयर करें ऑनलाइन टूलकिट उनके प्रभावों को समझने और संवाद करने के लिए सभी प्रकार की भोजन साझा करने की पहल को और अधिक स्पष्ट रूप से मदद करने के लिए। हम संसाधनों और ऑनलाइन अवसंरचना प्रदान कर रहे हैं, भोजन साझा करने की पहल को केवल उन लोगों पर पड़ने वाले प्रभाव पर विचार करने की आवश्यकता है जिनके साथ वे साझा कर रहे हैं।

खाद्य लोकतंत्र को आगे बढ़ाना

क्या भोजन साझा करने की पहल फलती-फूलती है या फीकी है, केवल उन लोगों की ऊर्जा के लिए नीचे नहीं है जो उनमें स्थापित और भाग लेते हैं। खाद्य साझाकरण गतिविधियों को आकार देने में सरकार की नीतियां और नियम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। में नया प्रकाशन, हम दस्तावेज़ को साझा करते हैं कि नीति निर्माताओं के बीच दृश्यता हासिल करने के लिए खाद्य साझाकरण पहल अक्सर कैसे संघर्ष करती है।

सरकारें भोजन को केवल एक वस्तु के रूप में देखती हैं। वे खाद्य गतिविधियों को विनियमित करते हैं जैसे कि वे पूरी तरह से व्यावसायिक व्यवसाय या पूरी तरह से निजी मामलों में थे। नतीजतन, सामाजिक, पर्यावरण और स्वास्थ्य लाभ जो भोजन के बंटवारे से प्राप्त होते हैं जो इन दोनों में से किसी भी बॉक्स में बड़े करीने से फिट नहीं होते हैं। विशेष रूप से स्थानीय सरकार के स्तर पर समग्र खाद्य नीति विभागों की कमी मदद नहीं करती है।

ये हैं आम चुनौतियां पूरे यूरोपीय, ओशनियन और उत्तरी अमेरिकी शहरों में स्थायी शहरी खाद्य नीतियों के निर्माण का प्रयास किया जा रहा है। लेकिन आशावादी होने के कारण हैं। उदाहरण के लिए, लंदन ने अभी लॉन्च किया है नई भोजन रणनीति जो शहर के चारों ओर भोजन के मामलों की दृश्यता को बढ़ाना चाहता है।

इस बीच, क्रियाओं को हमेशा राज्य के नेतृत्व में नहीं होना चाहिए। लंदन का विक्टोरिया और अल्बर्ट संग्रहालय वर्तमान में मेजबानी कर रहा है भोजन पर एक प्रदर्शनी जो जलवायु परिवर्तन और श्रमिकों के अधिकारों के प्रति स्थिरता से वैश्विक मुद्दों की पड़ताल करता है कि हम किस तरह से भोजन का उत्पादन और उपभोग करते हैं। यह आगंतुकों को एक प्रयोगात्मक यात्रा पर ले जाता है, जिसमें भोजन साझा करने की पहल भी शामिल है हमने जांच की है जैसे तेल और गिरने फलपूछते हुए: "क्या हम जो खा सकते हैं वह अधिक टिकाऊ, नैतिक और स्वादिष्ट हो?" धीरे-धीरे, इस तरह के कार्यों से अधिक लोगों को विभिन्न तरीकों के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है जिसमें हम उत्पादन कर सकते हैं और भोजन के आसपास एक साथ आ सकते हैं।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है फर्नांडो लापोस, टोटोमोक्सल तालिका विस्तार। वी एंड ए फूड फ्यूचर्स। © फर्नांडो लापोस

एक साथ बेहतर

भोजन के चारों ओर बॉक्स के बाहर की सोच महत्वपूर्ण है जो वैश्विक पर्यावरणीय परिवर्तनों के संबंध में हमारे सामने अब चुनौतियां हैं। सामान्य सहमति है कि हमारे खाद्य प्रणालियों को एक नाटकीय ओवरहाल की आवश्यकता है।

सामाजिक, आर्थिक, पर्यावरणीय और राजनीतिक अस्थिरता के सामने सकारात्मक रखना कभी-कभी कठिन होता है। इसलिए यह खुशी की बात है कि लोग मानव की सबसे बुनियादी जरूरतों: भोजन: के आसपास दूसरों के साथ एकजुटता का आयोजन कर रहे हैं। इस तरह से एक साथ अभिनय करना मुद्दों के साथ निपटने के लिए एक सशक्त तरीका दिखाया गया है पर्यावरण के लिए चिंता। अपने अस्तित्व से, ये भोजन साझा करने की पहल दूसरों के लिए एक प्रदर्शन प्रभाव प्रदान करती हैं। वे, जेन रिडिफर्ड से हैं ग्लोबल जनरेशन और स्किप गार्डन और किचन की पहल इसे "बदलाव के लिए स्थितियां" बनाती है।

एक सतत भविष्य के लिए, हम क्या खा रहे हैं - और एक दूसरे के साथ फिर से कनेक्ट करने की आवश्यकता है यूके हॉप पिकिंग ट्रिप, एक्सएनयूएमएक्स। वी एंड ए फूड फ्यूचर्स। © कंपनी पेय, निक मैथ्यू द्वारा फोटो

कई मामलों में, पहल इसकी वजह से नहीं बल्कि सरकारी निष्क्रियता की स्थिति में कार्य कर रही है। पहलें आपातकालीन खाद्य प्रावधान में अंतराल लाती हैं और सामुदायिक समूहों को अपनी सेवाओं में भोजन लाने के अवसर प्रदान करती हैं जो अन्यथा असंभव होता। वे समुदाय में वास्तविक देखभाल प्रदान करते हैं क्योंकि कमजोर और हाशिए पर रहने वाले समूहों का सामुदायिक उद्यानों में स्वागत किया जाता है और भोजन और पारस्परिक संबंधों दोनों की खेती में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

भोजन साझा करने की पहल तब की जाने वाली सामूहिक गतिविधियों के लिए मनाई जाती है सतत विकास लक्ष्यों, लेकिन इतना पर्याप्त नहीं है। जिस तरह से हम भोजन को नियंत्रित करते हैं उसे बदलने की जरूरत है। वर्तमान कृषि-खाद्य प्रणाली को बहुराष्ट्रीय निगमों और निजी उपभोक्ताओं को विनियमित करने के लिए स्थापित किया गया है, न कि डिजिटल रूप से संवर्धित सामुदायिक समूहों और सामाजिक, आर्थिक और पर्यावरणीय वस्तुओं और सेवाओं को प्रदान करने के लिए स्थापित उद्यमी जमीनी स्तर के स्टार्ट अप का समर्थन करने के लिए।

अंततः, भोजन के बंटवारे का मूल्य - और व्यक्तियों, समुदायों और ग्रह की शारीरिक और मानसिक भलाई के लिए इसका योगदान - दिखाई देने की आवश्यकता है। व्यापक भोजन साझाकरण में बहुत समय लगता है, श्रम और देखभाल होती है लेकिन निवेश पर सामाजिक और पर्यावरणीय वापसी इसके लायक है। इन कठिन समय में, सहयोग हमारे छुटकारे की कुंजी है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

अन्ना डेविस, प्रधान अन्वेषक, पर्यावरण शासन अनुसंधान समूह, ट्रिनिटी कॉलेज डबलिन; अज्ञेय क्रेटेला, पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता, ट्रिनिटी कॉलेज डबलिन; मोनिका रुत, पीएचडी छात्र, ट्रिनिटी कॉलेज डबलिन; स्टीफन मैकेंजी, पोस्टडॉक्टोरल रिसर्च फेलो, ट्रिनिटी कॉलेज डबलिन, और विवियन फ्रेंक, अनुसंधान सहायक, ट्रिनिटी कॉलेज डबलिन

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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पॉल हैकेन और टॉम स्टेनर द्वारा
9780143130444व्यापक भय और उदासीनता के सामने, शोधकर्ताओं, पेशेवरों और वैज्ञानिकों का एक अंतरराष्ट्रीय गठबंधन जलवायु परिवर्तन के यथार्थवादी और साहसिक समाधान का एक सेट पेश करने के लिए एक साथ आया है। एक सौ तकनीकों और प्रथाओं का वर्णन यहां किया गया है - कुछ अच्छी तरह से ज्ञात हैं; कुछ आपने कभी नहीं सुना होगा। वे स्वच्छ ऊर्जा से लेकर कम आय वाले देशों में लड़कियों को शिक्षित करने के लिए उपयोग करते हैं, जो उन प्रथाओं का उपयोग करते हैं जो कार्बन को हवा से बाहर निकालते हैं। समाधान मौजूद हैं, आर्थिक रूप से व्यवहार्य हैं, और दुनिया भर के समुदाय वर्तमान में उन्हें कौशल और दृढ़ संकल्प के साथ लागू कर रहे हैं। अमेज़न पर उपलब्ध है

जलवायु समाधान डिजाइनिंग: कम कार्बन ऊर्जा के लिए एक नीति गाइड

हैल हार्वे, रोबी ओर्विस, जेफरी रिस्मन द्वारा
1610919564हमारे यहां पहले से ही जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के साथ, वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती की आवश्यकता तत्काल से कम नहीं है। यह एक कठिन चुनौती है, लेकिन इसे पूरा करने के लिए तकनीक और रणनीति आज मौजूद हैं। ऊर्जा नीतियों का एक छोटा सा सेट, जिसे अच्छी तरह से डिज़ाइन और कार्यान्वित किया गया है, जो हमें निम्न कार्बन भविष्य के रास्ते पर ला सकता है। ऊर्जा प्रणालियां बड़ी और जटिल हैं, इसलिए ऊर्जा नीति को केंद्रित और लागत प्रभावी होना चाहिए। एक आकार-फिट-सभी दृष्टिकोण बस काम नहीं करेंगे। नीति निर्माताओं को एक स्पष्ट, व्यापक संसाधन की आवश्यकता होती है जो ऊर्जा नीतियों को रेखांकित करता है जो हमारे जलवायु भविष्य पर सबसे बड़ा प्रभाव डालते हैं, और इन नीतियों को अच्छी तरह से डिजाइन करने का वर्णन करते हैं। अमेज़न पर उपलब्ध है

बनाम जलवायु पूंजीवाद: यह सब कुछ बदलता है

नाओमी क्लेन द्वारा
1451697392In यह सब कुछ बदलता है नाओमी क्लेन का तर्क है कि जलवायु परिवर्तन केवल करों और स्वास्थ्य देखभाल के बीच बड़े करीने से दायर होने वाला एक और मुद्दा नहीं है। यह एक अलार्म है जो हमें एक आर्थिक प्रणाली को ठीक करने के लिए कहता है जो पहले से ही हमें कई तरीकों से विफल कर रहा है। क्लेन सावधानीपूर्वक इस मामले का निर्माण करता है कि कैसे हमारे ग्रीनहाउस उत्सर्जन को बड़े पैमाने पर कम करने के लिए एक साथ अंतराल असमानताओं को कम करने, हमारे टूटे हुए लोकतंत्रों की फिर से कल्पना करने और हमारी अच्छी स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं के पुनर्निर्माण का सबसे अच्छा मौका है। वह जलवायु-परिवर्तन से इनकार करने वालों की वैचारिक हताशा को उजागर करता है, जो कि जियोइंजीनियर्स की मसीहाई भ्रम और बहुत सी मुख्यधारा की हरी पहल की दुखद पराजय को उजागर करता है। और वह सटीक रूप से प्रदर्शित करती है कि बाजार क्यों नहीं है और जलवायु संकट को ठीक नहीं कर सकता है, लेकिन इसके बजाय कभी-कभी अधिक चरम और पारिस्थितिक रूप से हानिकारक निष्कर्षण तरीकों के साथ, बदतर आपदा पूंजीवाद के साथ चीजों को बदतर बना देगा। अमेज़न पर उपलब्ध है

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