विश्वविद्यालय रेड मीट भोजन और कार्बन को समाप्त करता है

विश्वविद्यालय रेड मीट भोजन और कार्बन को समाप्त करता है

कैम्ब्रिज फैसला करता है कि गोमांस बंद है (और भेड़ का बच्चा) - हमारे सभी झीलों के लिए। छवि: लुईस हैंसेल पर Unsplash

एक स्थायी खाद्य नीति जो लाल मांस भोजन को समाप्त करती है, ने छात्र आहार में सुधार किया है और एक विश्वविद्यालय खानपान सेवा के मुनाफे को बढ़ाया है।

इंग्लैंड में कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय, दुनिया के सबसे अमीर और सबसे प्रसिद्ध विश्वविद्यालयों में से एक है, जिसने अपने आउटलेट्स में लाल मांस भोजन समाप्त कर दिया है।

बीफ और मेमने अपने कैफे और कैंटीन में मेनू बंद कर रहे हैं, ताकि कर्मचारियों और छात्रों को शिक्षित किया जा सके कि वे अपने आहार को कैसे बदलें ताकि खतरनाक जलवायु परिवर्तन से बचने में मदद मिल सके।

साथ ही, विश्वविद्यालय का कहना है कि यह निर्णय कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए एक लंबा रास्ता तय करेगा विश्वविद्यालय खानपान सेवा (UCS) और छात्रों और प्रशासकों को खिलाने के लिए आवश्यक भूमि की मात्रा में कटौती करना।

में रिपोर्ट कटौती करने के अपने निर्णय पर लाल मांसके रूप में भी जाना जाता है मांसाहार, विश्वविद्यालय का कहना है कि इसने अपने रेस्तरां, विशेष रूप से शाकाहारी और शाकाहारी विकल्पों में भोजन की विविधता में बहुत सुधार किया है।

इसने UCS को एक चौथाई से अधिक खाद्य पदार्थ उगाने के लिए भूमि की मात्रा कम कर दी है और इसके कार्बन फुटप्रिंट में एक तिहाई से अधिक की वृद्धि हुई है, जबकि उसी समय मुनाफा भी बढ़ रहा है।

"हमारे लिए यह हमारे ग्राहकों के लिए सही विकल्प को आसान बनाने के बारे में था"

खानपान प्रबंधकों द्वारा नीति में बदलाव का मतलब यह भी है कि पिछले 12 महीनों में, खानपान कर्मचारियों ने विश्वविद्यालय के कैंटीन से भोजन की बर्बादी को कम किया है और अपने मेनू से बिना कटे मछली को समाप्त कर दिया है।

एंड्रयू बालमफोर्ड, कैम्ब्रिज के संरक्षण विज्ञान के प्रोफेसर, ने कहा: "किसी भी अन्य हस्तक्षेप की कल्पना करना कठिन है जो इतने कम समय में इतने नाटकीय लाभ दे सकता है।"

UCS, जो एक वर्ष में 1,500 घटनाओं के लिए भोजन प्रदान करता है और 14 कैफे और कैंटीन चलाता है, ने भी कई पर्यावरणीय सुधार पेश किए हैं; प्लास्टिक कचरे का उपयोग करके काटना वेजवेयर खाद की पैकेजिंग और डिस्पोजल; ग्राहकों को पुन: उपयोग के लिए अपने कप रखने के लिए छूट प्रदान करना; और खाना पकाने के तेल रीसाइक्लिंग।

अक्टूबर 2016 में शुरू किए गए परिवर्तन, विश्वविद्यालय के रसोइयों की काफी फिर से शिक्षा और पर्यावरण और ऊर्जा विभाग में अपने विशेषज्ञों से मदद की आवश्यकता है एक स्थायी खाद्य नीति.

भलाई को बढ़ावा देना

यूसीएस में ऑपरेशन के प्रमुख निक व्हाइट ने कहा: "मुझे पता था कि हमें पर्यावरण को हमारी क्षति को कम करने और सकारात्मक जीवन शैली में बदलाव को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए अधिक स्थायी भोजन की खपत को सक्रिय रूप से बढ़ावा देने के लिए और अधिक करना चाहिए, जिससे सकारात्मक हो सके हमारे छात्रों और कर्मचारियों के स्वास्थ्य और कल्याण पर प्रभाव।

“हमारे लिए यह हमारे ग्राहकों के लिए सही विकल्प को आसान बनाने के बारे में था। मैंने इसके बारे में कुछ करने की बड़ी जिम्मेदारी महसूस की। ”

कैटरिंग स्टाफ, जिनमें से कई मुख्य रूप से एक भोजन के केंद्र बिंदु के रूप में मांस पकाने के लिए प्रशिक्षित किए गए थे, उन्हें मेनू बदलने और नए व्यंजनों के बारे में सोचने के लिए प्रेरित किया जाना था। उन्हें उदाहरण के लिए कहा गया था कि गैर-जुगाली करने वाले मीट में डायट स्विच करने से 85% कम ग्रीनहाउस गैस (कार्बन डाइऑक्साइड और मीथेन) निकलती हैं और 60% कम पानी और 85% कम खेत का उपयोग होता है।

शाकाहारी खाना पकाने की कक्षाओं के साथ रसोइये प्रदान किए गए और वे चले गए लंदन में बोरो मार्केट, अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का एक केंद्र जहां कुछ विशेषज्ञ आउटलेट्स में शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन दुनिया भर के पर्यटकों और महानगरीय समुदाय के लिए पकाया जाता है।

परिवर्तनों का परिणाम यह है कि खानपान सेवा में पहले की तरह ही ग्राहकों की संख्या है लेकिन खाद्य लागत में वृद्धि के बावजूद 2% की लाभप्रदता में वृद्धि हुई है।

बदलने के लिए लंबी सड़क

आहार बदलने के साथ-साथ, यूसीएस ने एकल उपयोग वाली प्लास्टिक की बोतलों को बेचना बंद कर दिया है और उनकी जगह कांच की बोतलें, डिब्बे या बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक की बोतलों से ले ली है, जिससे 30,000 प्लास्टिक की बोतलों को सालाना लैंडफिल में जाने से बचाया जा सके।

प्रोफेसर बालमफोर्ड ने कहा, "इस रिपोर्ट से पता चलता है कि पर्यावरणीय रूप से प्रभावी, और पेशेवर रूप से इन साहसिक कार्यों को पुरस्कृत किया जा सकता है"।

लेकिन 21,000 छात्रों और कैम्ब्रिज में लगभग समान शैक्षणिक कर्मचारियों और प्रशासकों की फीडिंग आदतों को बदलने की लड़ाई को अभी लंबा रास्ता तय करना है।

कैम्ब्रिज कॉलेजों के अधिकांश जो विश्वविद्यालय बनाते हैं और शहर भर में फैले हुए हैं, उनके अपने डाइनिंग हॉल और रेस्तरां हैं और छात्रों और कर्मचारियों के लिए स्वतंत्र रूप से खानपान सेवा प्रदान करते हैं। वे परिवर्तन के लिए लक्षित होने वाले अगले हैं। - जलवायु समाचार नेटवर्क

के बारे में लेखक

ब्राउन पॉलपॉल ब्राउन क्लाइमेट न्यूज नेटवर्क के संयुक्त संपादक हैं। वह गार्जियन के पूर्व पर्यावरण संवाददाता हैं और किताबें भी लिखते हैं और पत्रकारिता भी सिखाते हैं। उस पर पहुंचा जा सकता है [ईमेल संरक्षित]


की सिफारिश की पुस्तक:

वैश्विक चेतावनी: परिवर्तन के लिए अंतिम मौका
पॉल ब्राउन ने।

ग्लोबल चेतावनी: पॉल ब्राउन ने परिवर्तन के लिए आखिरी मौका।वैश्विक चेतावनी एक आधिकारिक और नेत्रहीन तेजस्वी पुस्तक है

यह आलेख मूल रूप से सामने आया जलवायु समाचार नेटवर्क

संबंधित पुस्तकें

ड्रॉडाउन: ग्लोबल वार्मिंग को रिवर्स करने के लिए प्रस्तावित सबसे व्यापक योजना

पॉल हैकेन और टॉम स्टेनर द्वारा
9780143130444व्यापक भय और उदासीनता के सामने, शोधकर्ताओं, पेशेवरों और वैज्ञानिकों का एक अंतरराष्ट्रीय गठबंधन जलवायु परिवर्तन के यथार्थवादी और साहसिक समाधान का एक सेट पेश करने के लिए एक साथ आया है। एक सौ तकनीकों और प्रथाओं का वर्णन यहां किया गया है - कुछ अच्छी तरह से ज्ञात हैं; कुछ आपने कभी नहीं सुना होगा। वे स्वच्छ ऊर्जा से लेकर कम आय वाले देशों में लड़कियों को शिक्षित करने के लिए उपयोग करते हैं, जो उन प्रथाओं का उपयोग करते हैं जो कार्बन को हवा से बाहर निकालते हैं। समाधान मौजूद हैं, आर्थिक रूप से व्यवहार्य हैं, और दुनिया भर के समुदाय वर्तमान में उन्हें कौशल और दृढ़ संकल्प के साथ लागू कर रहे हैं। अमेज़न पर उपलब्ध है

जलवायु समाधान डिजाइनिंग: कम कार्बन ऊर्जा के लिए एक नीति गाइड

हैल हार्वे, रोबी ओर्विस, जेफरी रिस्मन द्वारा
1610919564हमारे यहां पहले से ही जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के साथ, वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती की आवश्यकता तत्काल से कम नहीं है। यह एक कठिन चुनौती है, लेकिन इसे पूरा करने के लिए तकनीक और रणनीति आज मौजूद हैं। ऊर्जा नीतियों का एक छोटा सा सेट, जिसे अच्छी तरह से डिज़ाइन और कार्यान्वित किया गया है, जो हमें निम्न कार्बन भविष्य के रास्ते पर ला सकता है। ऊर्जा प्रणालियां बड़ी और जटिल हैं, इसलिए ऊर्जा नीति को केंद्रित और लागत प्रभावी होना चाहिए। एक आकार-फिट-सभी दृष्टिकोण बस काम नहीं करेंगे। नीति निर्माताओं को एक स्पष्ट, व्यापक संसाधन की आवश्यकता होती है जो ऊर्जा नीतियों को रेखांकित करता है जो हमारे जलवायु भविष्य पर सबसे बड़ा प्रभाव डालते हैं, और इन नीतियों को अच्छी तरह से डिजाइन करने का वर्णन करते हैं। अमेज़न पर उपलब्ध है

बनाम जलवायु पूंजीवाद: यह सब कुछ बदलता है

नाओमी क्लेन द्वारा
1451697392In यह सब कुछ बदलता है नाओमी क्लेन का तर्क है कि जलवायु परिवर्तन केवल करों और स्वास्थ्य देखभाल के बीच बड़े करीने से दायर होने वाला एक और मुद्दा नहीं है। यह एक अलार्म है जो हमें एक आर्थिक प्रणाली को ठीक करने के लिए कहता है जो पहले से ही हमें कई तरीकों से विफल कर रहा है। क्लेन सावधानीपूर्वक इस मामले का निर्माण करता है कि कैसे हमारे ग्रीनहाउस उत्सर्जन को बड़े पैमाने पर कम करने के लिए एक साथ अंतराल असमानताओं को कम करने, हमारे टूटे हुए लोकतंत्रों की फिर से कल्पना करने और हमारी अच्छी स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं के पुनर्निर्माण का सबसे अच्छा मौका है। वह जलवायु-परिवर्तन से इनकार करने वालों की वैचारिक हताशा को उजागर करता है, जो कि जियोइंजीनियर्स की मसीहाई भ्रम और बहुत सी मुख्यधारा की हरी पहल की दुखद पराजय को उजागर करता है। और वह सटीक रूप से प्रदर्शित करती है कि बाजार क्यों नहीं है और जलवायु संकट को ठीक नहीं कर सकता है, लेकिन इसके बजाय कभी-कभी अधिक चरम और पारिस्थितिक रूप से हानिकारक निष्कर्षण तरीकों के साथ, बदतर आपदा पूंजीवाद के साथ चीजों को बदतर बना देगा। अमेज़न पर उपलब्ध है

प्रकाशक से:
अमेज़ॅन पर खरीद आपको लाने की लागत को धोखा देने के लिए जाती है InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, और ClimateImpactNews.com बिना किसी खर्च के और बिना विज्ञापनदाताओं के जो आपकी ब्राउज़िंग आदतों को ट्रैक करते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप एक लिंक पर क्लिक करते हैं, लेकिन इन चयनित उत्पादों को नहीं खरीदते हैं, तो अमेज़ॅन पर उसी यात्रा में आप जो कुछ भी खरीदते हैं, वह हमें एक छोटा कमीशन देता है। आपके लिए कोई अतिरिक्त लागत नहीं है, इसलिए कृपया प्रयास में योगदान करें। आप भी कर सकते हैं इस लिंक का उपयोग किसी भी समय अमेज़न का उपयोग करने के लिए ताकि आप हमारे प्रयासों का समर्थन कर सकें।

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक चिह्नट्विटर आइकनयूट्यूब आइकनइंस्टाग्राम आइकनपिंटरेस्ट आइकनआरएसएस आइकन

 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

नवीनतम वीडियो

महान जलवायु प्रवासन शुरू हो गया है
महान जलवायु प्रवासन शुरू हो गया है
by सुपर प्रयोक्ता
जलवायु संकट दुनिया भर में हजारों लोगों को पलायन करने के लिए मजबूर कर रहा है क्योंकि उनके घर तेजी से निर्जन होते जा रहे हैं।
अंतिम हिमयुग हमें बताता है कि हमें तापमान में 2 ℃ परिवर्तन के बारे में देखभाल करने की आवश्यकता क्यों है
अंतिम हिमयुग हमें बताता है कि हमें तापमान में 2 ℃ परिवर्तन के बारे में देखभाल करने की आवश्यकता क्यों है
by एलन एन विलियम्स, एट अल
इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज (IPCC) की नवीनतम रिपोर्ट में कहा गया है कि पर्याप्त कमी के बिना ...
पृथ्वी अरबों वर्षों तक रहने योग्य है - वास्तव में हम कितने भाग्यशाली हैं?
पृथ्वी अरबों वर्षों तक रहने योग्य है - वास्तव में हम कितने भाग्यशाली हैं?
by टोबी टायरेल
होमो सेपियन्स के निर्माण में 3 या 4 बिलियन वर्ष का विकास हुआ। यदि जलवायु पूरी तरह से असफल हो गई तो बस एक बार…
कैसे मौसम का मानचित्रण 12,000 साल पहले, भविष्य के जलवायु परिवर्तन की भविष्यवाणी करने में मदद कर सकता है
कैसे मौसम का मानचित्रण 12,000 साल पहले, भविष्य के जलवायु परिवर्तन की भविष्यवाणी करने में मदद कर सकता है
by ब्राइस रीप
लगभग 12,000 साल पहले अंतिम हिम युग का अंत, एक अंतिम ठंडे चरण की विशेषता था जिसे यंगर ड्रायस कहा जाता था।…
कैस्पियन सागर 9 मीटर या इससे अधिक इस सदी तक गिरने के लिए तैयार है
कैस्पियन सागर 9 मीटर या इससे अधिक इस सदी तक गिरने के लिए तैयार है
by फ्रैंक वेसलिंग और माटेओ लट्टुडा
कल्पना कीजिए कि आप समुद्र के किनारे हैं, समुद्र की ओर देख रहे हैं। आपके सामने 100 मीटर बंजर रेत है जो एक तरह दिखता है…
वीनस वाज़ वन्स मोर अर्थ-लाइक, लेकिन क्लाइमेट चेंज ने इसे निर्जन बना दिया
वीनस वाज़ वन्स मोर अर्थ-लाइक, लेकिन क्लाइमेट चेंज ने इसे निर्जन बना दिया
by रिचर्ड अर्न्स्ट
हम अपनी बहन ग्रह शुक्र से जलवायु परिवर्तन के बारे में बहुत कुछ जान सकते हैं। वर्तमान में शुक्र की सतह का तापमान…
पांच जलवायु अविश्वास: जलवायु संकट में एक क्रैश कोर्स
द फाइव क्लाइमेट डिसबेलिफ़्स: ए क्रैश कोर्स इन क्लाइमेट मिसिनफॉर्मेशन
by जॉन कुक
यह वीडियो जलवायु की गलत जानकारी का एक क्रैश कोर्स है, जिसमें वास्तविकता पर संदेह करने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रमुख तर्कों को संक्षेप में बताया गया है ...
आर्कटिक 3 मिलियन वर्षों के लिए यह गर्म नहीं रहा है और इसका मतलब है कि ग्रह के लिए बड़े परिवर्तन
आर्कटिक 3 मिलियन वर्षों के लिए यह गर्म नहीं रहा है और इसका मतलब है कि ग्रह के लिए बड़े परिवर्तन
by जूली ब्रिघम-ग्रेट और स्टीव पेट्सच
हर साल आर्कटिक महासागर में समुद्री बर्फ का आवरण सितंबर के मध्य में एक निम्न बिंदु तक सिकुड़ जाता है। इस साल यह केवल 1.44 मापता है ...

ताज़ा लेख

वन शहरों के लिए जंगल की आग के 3 सबक क्योंकि डिक्सी फायर ऐतिहासिक ग्रीनविले, कैलिफोर्निया को नष्ट कर देता है
वन शहरों के लिए जंगल की आग के 3 सबक क्योंकि डिक्सी फायर ऐतिहासिक ग्रीनविले, कैलिफोर्निया को नष्ट कर देता है
by बार्ट जॉनसन, लैंडस्केप आर्किटेक्चर के प्रोफेसर, ओरेगन विश्वविद्यालय
4 अगस्त को कैलिफ़ोर्निया के ग्रीनविले के गोल्ड रश शहर में गर्म, सूखे पहाड़ी जंगल में जलती हुई जंगल की आग…
चीन ऊर्जा और जलवायु लक्ष्यों को पूरा कर सकता है कोयला शक्ति को सीमित कर रहा है
चीन ऊर्जा और जलवायु लक्ष्यों को पूरा कर सकता है कोयला शक्ति को सीमित कर रहा है
by एल्विन लिनो
अप्रैल में लीडर्स क्लाइमेट समिट में, शी जिनपिंग ने प्रतिज्ञा की थी कि चीन "कोयले से चलने वाली बिजली को सख्ती से नियंत्रित करेगा ...
मृत सफेद घास से घिरा नीला पानी
नक्शा पूरे अमेरिका में 30 वर्षों के अत्यधिक हिमपात को ट्रैक करता है
by मिकायला मेस-एरिजोना
पिछले 30 वर्षों में अत्यधिक हिमपात की घटनाओं का एक नया नक्शा तेजी से पिघलने वाली प्रक्रियाओं को स्पष्ट करता है।
एक विमान लाल अग्निरोधी को जंगल की आग पर गिराता है क्योंकि सड़क के किनारे खड़े अग्निशामक नारंगी आकाश में देखते हैं
मॉडल ने जंगल की आग के 10 साल के फटने की भविष्यवाणी की, फिर धीरे-धीरे गिरावट
by हन्ना हिक्की-यू. वाशिंगटन
जंगल की आग के दीर्घकालिक भविष्य पर एक नज़र जंगल की आग की गतिविधि के शुरुआती लगभग एक दशक लंबे फटने की भविष्यवाणी करती है,…
नीले पानी में सफ़ेद समुद्री बर्फ़ पानी में परावर्तित होने वाली सूरज की रोशनी के साथ
पृथ्वी के जमे हुए क्षेत्र साल में 33K वर्ग मील सिकुड़ रहे हैं
by टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय
पृथ्वी का क्रायोस्फीयर 33,000 वर्ग मील (87,000 वर्ग किलोमीटर) प्रति वर्ष सिकुड़ रहा है।
माइक्रोफोन पर पुरुष और महिला वक्ताओं की एक पंक्ति
आगामी आईपीसीसी जलवायु रिपोर्ट लिखने के लिए 234 वैज्ञानिकों ने 14,000+ शोध पत्र पढ़े
by स्टेफ़नी स्पेरा, भूगोल और पर्यावरण के सहायक प्रोफेसर, रिचमंड विश्वविद्यालय
इस हफ्ते, दुनिया भर के सैकड़ों वैज्ञानिक एक रिपोर्ट को अंतिम रूप दे रहे हैं जो वैश्विक स्थिति का आकलन करती है ...
एक सफेद पेट वाला भूरा नेवला एक चट्टान पर झुक जाता है और अपने कंधे के ऊपर देखता है
एक बार आम वीज़ल गायब होने का काम कर रहे हैं
by लौरा ओलेनियाज़ - नेकां राज्य
वेसल्स की तीन प्रजातियां, जो कभी उत्तरी अमेरिका में आम थीं, गिरावट की संभावना है, जिसमें एक ऐसी प्रजाति भी शामिल है जिसे माना जाता है ...
जलवायु गर्मी तेज होने से बढ़ेगा बाढ़ का खतरा
by टिम रेडफोर्ड
एक गर्म दुनिया एक गीली होगी। जैसे-जैसे नदियाँ बढ़ती हैं और शहर की सड़कें बढ़ती हैं, वैसे-वैसे अधिक लोगों को बाढ़ के अधिक जोखिम का सामना करना पड़ेगा…

 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

नया रुख - नई संभावनाएं

InnerSelf.comक्लाइमेटइम्पैक्टन्यूज.कॉम | इनरपॉवर.नेट
MightyNatural.com | व्होलिस्टिकपॉलिटिक्स.कॉम | InnerSelf बाजार
कॉपीराइट © 1985 - 2021 InnerSelf प्रकाशन। सर्वाधिकार सुरक्षित।